|
|
-
Анарбай кызы Р., Озбекова Ж.Э., Кулмырзаев А.А.
-
Анарбай кызы Р., Озбекова Ж.Э., Кулмырзаев А.А.
-
Anarbai kyzy R., Zh. Ozbekova A. Kulmyrzaev
-
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПЯТИ РАЗНЫХ ВИДОВ АДИПОЗНЫХ ЖИРОВ КОНИНЫ
-
ЖЫЛКЫНЫН БЕШ ТҮРДҮҮ АДИПОЗ МАЙЛАРЫНЫН ФИЗИКА-ХИМИЯЛЫК КАСИЕТТЕРИН ИЗИЛДӨӨ
-
INVESTIGATION OF THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF FIVE TYPES ADIPOSE HORSE FATS
-
Жир конины – это уникальный животный жир, который
по содержанию ненасыщенных жирных кислот наиболее близок к растительным маслам. В его составе линолевая, линоленовая и арахидоновая полиненасыщенные кислоты и незаменимые аминокислоты. Данные жиры могут снижать количество холестерина в крови, т.е. обладают атерогенным действием. В целях определения зависимости этих свойств от анатомо-топографического расположения, были определены физико-химические свойства адипозного жира взятого из пяти
разных мест туши 2-2,5-летней кобылы.. Исследование показало, что свойства адипозного жира у лошадей незначительно
различаются в зависимости от местоположения: к примеру,
наибольшее содержание влаги содержится в грудном жире, а
наименьшее содержание влаги в кишечном. Наибольшее число
минералов содержит жир загривка.
-
Жылкы майы курамында каныкпаган майлуу кислоталарын камтуусу боюнча өсүмдүк майларына эң жакын болгон
уникалдуу жаныбар майы. Анын курамындагы линол, линолен
жана арахидон сымал поликаныкпаган майлуу кислоталар жана алмаштырылгыс аминокислоталар кандагы холестерин санын азайта алат, б.а. атерогендик таасирге ээ. Бул касиеттери жылкы майынын анатомдук-топографиялык жайгашуусунан көз карандылыгын аныктоо максатында 2-2,5 жаштагы
байтал данканынын 5 жеринен алынган адипоз майынын химиялык курамы изилденди. Изилдөө үчүн алынган май үлгүлөрүнүн химиялык касиеттеринен ным, күл, белок, жалпы май камтышы аныкталса, физикалык касиеттеринен pH мааниси,
кычкылдуулугу жана оптикалык касиеттери аныкталды.
Изилдөөнүн натыйжасында жылкынын адипоз майларынын
касиеттери жайгашкан жерине карата бир аз айырмаланаары аныкталды, мисалга алсак эң жогорку ным камтышы төш
майында болсо, эң аз ным ич майында камтылган. Ал эми эң
көп минералдык заттар жал майында камтылган.
-
The chemical composition of adipose fats obtained from the
carcass of a 2-2.5-year-old mare raised in the Naryn region of the
Kyrgyz Republic. For the study, 5 different parts were selected from
the carcass immediately after slaughter: thoracic, adrenal, intestinal, neck fat and subcutaneous fat. Their physicochemical properties were determined. The study showed that the properties of adipose fat in horses vary slightly depending on the location: for example, the highest moisture content is contained in breast fat, and the
lowest moisture content is in intestinal fat. The largest number of
minerals contains in the fat of the nape.
-
адипозные жиры, химический состав, жир конины, индикаторы цвета
-
адипоз майлары, химиялык курамы, жылкы майы, түс көрсөткүчтөрү
-
adipose fats, chemical composition, fat of horse, color indicators.
Авторлор жөнүндө маалымат
-
Анарбай кызы Рахат, Кыргызско-Турецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская
Республика, магистрант. Озбекова Жылдызай Эрназаровна, КыргызскоТурецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская Республика, PhD, и.о. доцента.
Кулмырзаев Асылбек Атамырзаевич, КыргызскоТурецкий университет «Манас», г.Бишкек,
Кыргызская Республика, доктор технических наук, профессор.
-
Анарбай кызы Рахат, Кыргыз-Түрк «Манас»
университети, Бишкек шаары, Кыргыз
Республикасы, магистрант.
Өзбекова Жылдызай Эрназаровна, Кыргыз-Түрк
«Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз
Республикасы, PhD, доценттин м.а.
Кулмырзаев Асылбек Атамырзаевич, Кыргыз-Түрк
«Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз
Республикасы, техника илимдеринин доктору,
профессор.
-
Anarbai kyzy Rakhat, Kyrgyz-Turkish «Manas»
University, Bishkek, Kyrgyz Republic,
undergraduate student.
Zhyldyzai Ozbekova, Kyrgyz-Turkish «Manas»
University, Bishkek, Kyrgyz Republic, PhD, acting
associate professor.
Asylbek Kulmyrzaev, Kyrgyz-Turkish «Manas»
University, Bishkek, Kyrgyz Republic, professor.
DOI:10.26104/IVK.2019.45.557
Анарбай кызы Р., Озбекова Ж.Э., Кулмырзаев А.А. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПЯТИ РАЗНЫХ ВИДОВ АДИПОЗНЫХ ЖИРОВ КОНИНЫ. Известия ВУЗов Кыргызстана. 2022. №. 1. C. 14-17
|
