|
|
-
Журсунбек кызы Б., Осконбаева Ж.А., Сманалиева Ж.Н
-
Журсунбек кызы Б., Осконбаева Ж.А., Сманалиева Ж.Н
-
Zhursunbek kyzy B., Zh.A. Oskonbaeva, J.N. Smanalieva
-
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ (Juglans regia) СОБРАННЫХ ИЗ ОРЕХОВО-ПЛОДОВЫХ ЛЕСОВ КЫРГЫЗСТАНА
-
КЫРГЫЗСТАНДЫН ЖАҢГАК-МӨМӨ ТОКОЙЛОРУНАН ЖЫЙНАЛГАН ЖАҢГАКТАРДЫН (Juglans regia) ФИЗИКАЛЫК ЖАНА ХИМИЯЛЫК ӨЗГӨЧӨЛҮКТӨРҮН ИЗИЛДӨӨ
-
DETERMINATION OF PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF WALNUTS (Juglans regia), COLLECTED FROM THE WALNUT-FRUIT FORESTS OF KYRGYZSTAN
-
В этой работе были исследованы физические ат¬ри¬буты и химический состав грецких орехов (Juglans regia), собранных из орехово-плодовых лесов Арсланбап и Кызыл-Ункур. Исследование показало, что вес орехов составляет от 8,44 до 9,88 г и вес ядер от 3,67 до 5,43 г. Сферичность орехов, определенная по их размерам, составляет от 89,36 до 96,75%, выход ядра от 43,32 до 56,90%. Содержание общих жиров, белков, влаги и золы варьировало в пределах 50,37 - 69,72%, 13,40 - 22,23%, 3,52 - 4,82%, 1,90 - 2,91% соответственно. Содержа¬ние пищевых волокон и редуцирующих сахаров найдено в пре¬делах 5,36 и 10,46%, 0,75 и 1,68%.
-
Бул изилдөө ишинде Арсланбап жана Кызыл-Үңкүр жаңгак-мөмө токойлорунан жыйналган жаңгактардын (Juglans regia) физикалык атрибуттары жана химия¬лык курамы аныкталды. Изилдөөнүн натыйжасында жаң¬гактардын салмагы 8,44 г дан 9,88 г га чейин жана ядролорунун салмагы 3,67 г дан 5,43г га чейин болуп та¬был¬ды. Жаңгактардын өлчөмдөрү боюнча аныктал¬ган сфе-ралуулугу 89,36 - 96,75%, ядронун чыгуусу 43,32 - 56,90% ды түздү. Жалпы майлардын камтылышы 50,37 - 69,72%, белоктор - 13,40 - 22,23%, ным - 3,52 - 4,82% жана күлдүн камтылышы 1,90 - 2,91% ды түздү. Тамак-аш булаларынын кармалышы 5,36 жана 10,46% жана ре¬дуцирлөөчү канттардын кармалышы 0,75 жана 1,68% чектеринде жатат.
-
The physical attributes and chemical composition of walnuts (Juglans regia), collected from the walnut-fruit forests Arslanbap and Kyzyl-Unkur have been investigated in this study. According to the research results, the weight of nuts was from 8.44 to 9.88 g and the weight of kernels was from 3.67 to 5.43 g. Sphericity of nuts, determined by their size, was from 89.36 to 96.75 %, kernel ratio was from 43.32 to 56.90 %. Total fat, protein, moisture and ash content were ranged 50.37 - 69.72%, 13.40 - 22.23%, 3.52 - 4.82% and 1.90 - 2.91%, respectively. Content of dietary fiber and reducing sugars found in the range of 5.36 – 10.46% and 0.75 – 1.68%, respectively.
-
грецкий орех (Juglans regia), Арс¬лан¬бап, Кызыл-Ункур, физические показатели, хими¬че¬ский состав, минералы, пищевые волокна.
-
грек жаңгагы (Juglans regia), Арс¬лан¬бап, Кызыл-Үңкүр, физикалык көрсөткүчтөрү, хи¬мия¬лык курамы, минералдар, тамак-аш булалары.
-
walnut (Juglans regia), Arslanbap, Kyzyl-Un¬kur, physical characteristics, chemical composition, mi¬ne-rals, dietary fiber.
Авторлор жөнүндө маалымат
-
Журсунбек кызы Бегай, Кыргызско-Турецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская Республика, кафедра «Экологическая инженерия», магистрант.
Осконбаева Жылдыз Абдыназаровна, Кыргызско-Турецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская Республика, кафедра «Экологическая инженерия», аспирант.
Сманалиева Жамила Насировна, Кыргызско-Турецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская Республика, кафедра «Пищевая инженерия», кандидат технических наук, доцент.
-
Журсунбек кызы Бегай, Кыргыз-Түрк «Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз Республикасы, «Экологиялык инженерия» кафедрасы, магистрант.
Осконбаева Жылдыз Абдыназаровна, Кыргыз-Түрк «Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз Республикасы, «Экологиялык инженерия» кафедрасы, аспирант.
Сманалиева Жамила Насировна, Кыргыз-Түрк «Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз Республикасы, «Тамак-аш инженерлиги» кафедрасы, техника илимдеринин кандидаты, доцент.
-
Zhursunbek kyzy Begai, Kyrgyz-Turkish University «Manas», Bishkek, Kyrgyz Republic, Department «Environmental engineering», master student.
Zhyldyz Oskonbaeva, Kyrgyz-Turkish University «Manas», Bishkek, Kyrgyz Republic, Department «Environmental engineering», graduate student.
Jamila Smanalieva, Kyrgyz-Turkish University «Manas», Bishkek, Kyrgyz Republic, Department «Food Engineering», candidate of technical sciences, docent.
Журсунбек кызы Б., Осконбаева Ж.А., Сманалиева Ж.Н ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ (Juglans regia) СОБРАННЫХ ИЗ ОРЕХОВО-ПЛОДОВЫХ ЛЕСОВ КЫРГЫЗСТАНА. Известия ВУЗов Кыргызстана. 2019. №. 2. C. 21-25
|
