|
|
-
Момунова Г.А., Тешебаева З.А., Толомушов Т.П
-
Момунова Г.А., Тешебаева З.А., Төлөмүшов Т.П
-
G. Momunova, Z. Teshebaeva, T. Tolomushov
-
ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕ АБРИКОСОВОГО КУРУТА ИЗ БАТКЕНСКОГО АБРИКОСА
-
БАТКЕН ӨРҮГҮНӨН ӨРҮК КУРУТ ДАЯРДОО ТЕХНОЛОГИЯСЫ
-
TECHNOLOGY OF MAKING APRICOT KURUT FROM BATKEN APRICOT
-
В этой статье рассматриваются методы приготовления курута из местных абрикосов в Баткенской области.
Кыргызы издревле как кочевой народ уделяли особое внимание
животноводству и считали молочные продукты своей основной пищей. Из них курут считался сухим кормом и использовался как пища для солдат и как еда при голодании. В настоящее время многие виды курутов в лучших достижениях пищевой промышленности стран Центральной Азии соответствуют современным требованиям. В Баткенской области Кыргызстана абрикосы производят с давних времен. Пересмотр
современных технологий производства абрикосового курута
поможет поднять экономику Баткена и включить его в повседневную пищевую цепочку населения, особенно детей. Отмечается, что в настоящее время необходимо провести
разъяснительную работу и информирование населения об
этих исследованиях.
-
Бул макалада Баткен аймагынын шартында жергиликтүү өрүктөр кошулуп жасалган өрүк куруттун жасалуу ыкмалары изилденди. Байыртадан эле кыргыз эли көчмөн эл болуп отурук-ташкандыктан мал чарбасына сүт азыктарына
өзгөчө көңүл буруп, негизги азык катары эсептешкен. Анын
ичинен курут кургак азык болгондуктан аскерлердин азыгы
катары жана ачкачылыктан чыгуу тамагы катары саналган.
Азыркы учурда Орто Азия өлкөлөрүндө тамак-аш азыктарын
өндүрүүнүн мыкты жетишкендикте куруттун көптөгөн
түрлөрүн заман талабына ылайык чыгарышып келүүдө. Кыргызстандын Баткен аймагында өрүк курут ата-бабалардан
бери жасалып келген. Аны азыркы күндүн талабы менен жасоо технологияларын карап чыгып, өрүк курутту экспорттоп
Баткен экономикасын көтөрүүдө жана калктын айрыкча
жаш балдардын күнүмдүк тамак-аш тизмегине кошуу болуп
саналат. Азыркы учурда элге бул изилдөөлөр жөнүндө маалыматтарды берүү жана түшүндүрүү иштерин жүргүзүү зарыл экендиги белгиленет.
-
This article discusses the work on harvesting kurut, which is
used to make Apricots of the local Apricot industry of the Batken
region. The Kyrgyz, as a nomadic people, paid special attention to
animal husbandry and considered dairy products their main food.
Of these, kurut was considered dry food and was used as food for
soldiers and food from hunger. Currently, thanks to the best achievements of the food industry in Central Asia, many types of worms
meet modern requirements. Production. Competitions in winter
sports among local organizations were held in Ak-Talinsky district
of Naryn region, the correspondent of Turmush reported. The revision of modern apricot rice production technologies will help
boost Batken's economy and allow it to be introduced into the catering chain, especially for children. It is noted that currently it is
necessary to carry out explanatory work and inform the population
about these studies.
-
Баткен, абрикос, курут, сметана, технология, изготовление.
-
Баткен, өрүк, курут, сүзмө, технология, жасоо.
-
Batken, apricot, kurut, sour cream, technology, manufacture.
Авторлор жөнүндө маалымат
-
Момунова Гулзат Ачыловна, Баткенский
государственный университет, г.Баткен,
Кыргызская Республика, кандидат биологических
наук.
Тешебаева Зулумкан Абдыманаповна, Ошский
технологический университет, г.Ош, Кыргызская
Республика, кандидат биологических наук.
Толомушов Турсунали Пирмаматович,
Сельскохозяйственный производственный
кооператив «Алыш-Дан», г.Баткен, Кыргызская
Республика
-
Момунова Гүлзат Ачыловна, Баткен мамлекеттик
университети, Баткен шаары, Кыргыз
Республикасы, биология илимдеринин
кандидаты.
Тешебаева Зулумкан Абдыманаповна, Ош
технологиялык университети, Ош шаары, Кыргыз
Республикасы, биология илимдеринин
кандидаты.
Төлөмүшов Турсунали Пирмаматович, «АлышДан» айыл чарба кооперативи, Баткен шаары,
Кыргыз Республикасы.
-
Gulzat Momunova, Batken State University, Batken,
Kyrgyz Republic, candidate of biological sciences.
Zulumkan Teshebaeva, Osh Technological University,
Osh, Kyrgyz Republic, candidate of biological
sciences.
Tursunali Tolomushov, agricultural cooperative
«Alysh-Dan», Batken, Kyrgyz Republic
DOI:10.26104/NNTIK.2019.45.557
Момунова Г.А., Тешебаева З.А., Толомушов Т.П ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕ АБРИКОСОВОГО КУРУТА ИЗ БАТКЕНСКОГО АБРИКОСА. Наука, новые технологии и инновации Кыргызстана. 2021. №. 9. C. 16-19
|
