Научный журнал Кыргызстана

Аксупова А.М., Джамакеева А.Д.
Аксупова А.М., Джамакеева А.Д.
A. Aksupova, A. Dzhamakeeva

ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ПО РЕГИОНАМ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
КЫРГЫЗ РЕСПУБЛИКАСЫНЫН АЙМАКТАРЫ БОЮНЧА МАЛДАН АЛЫНГАН АЗЫКТАРДЫН КУРАМЫН ИЗИЛДӨӨ
STUDY OF THE COMPOSITION OF ANIMAL PRODUCTS BY REGIONS OF THE KYRGYZ REPUBLIC

В статье приведены результаты исследований состава продуктов животного происхождения из пяти областей Кыргызской Республики – Иссык-Кульской, Ошской, Таласской, Нарынской и Чуйской областей. Данные исследования направлены на создание базы данных по составу пищевых продуктов в Кыргызской Республике. Испытания пищевых продуктов проводились Образовательно-консалтинговым центром «ТестЭкспертиза» в Испытательной лаборатории пищевой и сельскохозяйственной продукции ЦСМ при Министерстве Экономики. Это исследование было проведено при поддержке «Создания базы данных о составе продуктов питания в Азии» – Азиатской инициативы по сотрудничеству в области продовольствия и сельского хозяйства (AFACI), Администрации по развитию сельских районов, Республика Корея. В качестве объектов исследования служили четыре вида мяса – говядина, баранина, конина, куриное мясо; четыре вида молочных продуктов - молоко коровье 3,2%-ной жирности, творог 5%-ной жирности, масло сливочное 72,5%-ной жирности и сыр голландский твердый сычужный. Приведены результаты сравнительного анализа химического и минерального состава объектов исследования.
Макалада Кыргыз Республикасынын беш областынан – Ысык-Көл, Ош, Талас, Нарын жана Чүй областтарынан малдан алынган азыктардын курамын изилдөөдө алынган жыйынтыктар көрсөтүлгөн. Изилдөөнүн маалыматтары Кыргыз Республикасындагы тамак аш азыктарынын курамы боюнча маалыматтардын базасын түзүүгө багытталган. Тамак аш азыктарын сыноо «Тест-Экспертиза» Окуу Консалтинг борбору аркылуу "Азияда тамак-аш курамынын маалымат базасын түзүү" - Азык-түлүк жана айыл чарба тармагындагы кызматташуу боюнча Азия демилгесинин (AFACI), Корея Республикасынын администрациясынын колдоосу менен ишке ашырылган. Азыкты сыноо Кыргыз Республикасынын Экономика Министирлигинин Сыноо, сертификатто жана метрология борборунун айыл чарба жана тамак аш азыктарын текшерүү лабораториясында жүргүзүлдү. Изилдөөнүн объектилери катары эттин төрт түрү – уй эти, кой эти, жылкы эти, куш эти; сүт азыктарынын төрт түрү – уйдун 3,2% майлуулуктагы сүтү, 5% майлуулуктагы быштак, 72,5% майлуулуктагы май жана сычуждук голланд сыры алынган. Изилдөө объктилеринин химиялык жана минералдык курамынын анализинин салыштырмалуу жыйынтыктары көрсөтүлдү
The article presents the results of studies of the composition of animal products from five regions of the Kyrgyz Republic - IssykKul, Osh, Talas, Naryn and Chui regions. These studies are aimed at creating a database on the composition of food products in the Kyrgyz Republic. This study was carried out with the support of the “Establishment of Asian Food Composition Database” - Asian Food and Agriculture Cooperation Initiative (AFACI), Rural Development Administration, Republic of Korea. Testing of food products was carried out by the Educational and Consulting Center "Test-Expertiza" in the Testing Laboratory of Food and Agricultural Products of the CSM under the Ministry of Economy of the Kyrgyz Republic. The objects of study were four types of meat - beef, lamb, horse meat, chicken meat; four types of dairy products - cow's milk 3.2% fat, cottage cheese 5% fat, butter 72.5% fat and Dutch hard rennet cheese. The results of a comparative analysis of the chemical and mineral composition of the objects of study are presented.

говядина, баранина, конина, куриное мясо, молоко, молочные продукты, химический состав.
уй эти, кой эти, жылкы эти, куш эти, сүт, сүт азыктары, химиялык курам.
beef, lamb, horse meat, chicken meat, milk, dairy products, chemical composition.

Аксупова Айгуль Мырзабековна, Министерство экономики и коммерции Кыргызской Республики, г.Бишкек, Кыргызская Республика, кандидат технических наук, старший научный сотрудник. Джамакеева Анара Джекшеновна, Кыргызский государственный технический университет им.И.Раззакова, Бишкек, КР, кандидат технических наук, доцент.
Аксупова Айгүл Мырзабековна, Кыргыз Республикасынын экономика жана коммерция Министрлиги, Бишкек шаары, Кыргыз Республикасы, техника илимдеринин кандидаты, ага илимий кызматкер. Джамакеева Анара Джекшеновна, И.Раззаков атындагы Кыргыз мамлекеттик техникалык университети, Бишкек шаары, Кыргыз Республикасы, техника илимдеринин кандидаты, доцент.
Aigul Aksupova, Ministry of Economy and Commerce of the Kyrgyz Republic, Bishkek, Kyrgyz Republic, candidate of technical sciences, senior researcher. Anara Dzhamakeeva, Kyrgyz State Technical University by name of I. Razzakov, Bishkek, Kyrgyz Republic, candidate of technical sciences, associate professor.

Download

10.26104/NNTIK.2022.1.6.003

New issue

2024, №: 3

Наука, новые технологии и инновации Кыргызстана

Journals

Contacts