|
|
-
Салиева К.Б., Озбекова Ж.Э.
-
Салиева К.Б., Озбекова Ж.Э.
-
K.B. Salieva, Zh.E. Ozbekova
-
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР ВЫРАЩЕННЫХ В КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ
-
КЫРГЫЗ РЕСПУБЛИКАСЫНДА ӨСТҮРҮЛГӨН ДАН АЗЫКТАРЫНЫН ХИМИЯЛЫК КАСИЕТТЕРИН САЛЫШТЫРМАЛУУ ИЗИЛДӨӨ
-
A COMPARATIVE STUDY OF THE CHEMICAL PROPERTIES OF CEREAL CROPS GROWN IN KYRGYZ REPUBLIC
-
В статье приведены результаты исследований химического состава зерновых культур, выращенных в ЖалалАбадской области Кыргызской Республики. Для проведения
анализа были взяты образцы следующих зерновых культур:
ячмень, пшеница, кукуруза, рис и овёс. В образцах определяли массовую долю белка, жира, крахмала, пищевых волокон,
золы и влаги по стандартным методикам. Также определяли общую кислотность зерновых культур. Результаты исследований показали существенные различия по химическому составу образцов. В результате исследования было
обнаружено высокое содержание белка в пшенице, а жира
в кукурузе. Наибольшее содержание золы и пищевых волокон были обнаружены в овесе. Содержание крахмала и воды сравнительно больше обнаружено в рисе. Результаты
исследования могут быть использованы в качестве основы
при производстве новых продуктов из зерна и при выборе
дополнительных ингредиентов в пищевом производстве
-
Бул макалада Кыргыз Республикасынын Жалал-Абад
облусунда өстүрүлгөн дан азыктарынын химиялык курамынын жыйынтыктары берилди. Изилдөөнү жүргүзүү үчүн
үлгү катары төмөнкү дандар алынды: арпа, буудай, жүгөрү, күрүч жана сулу. Изилдөөгө алынган дан азыктарынын
ным, белок, май, крахмал, күл жана тамак-аш булаларын
камтышы стандарттык методдорго ылайык аныкталды.
Ошондой эле, бул дан азыктарынын жалпы кислоттуулугу
да аныкталды. Изилдөөнүн натыйжасында үлгүлөрдүн
химиялык курамында маанилүү айырмачылыктар байкалды. Эң көп белоктун саны буудайда, ал эми май жүгөрү данында кармалганы аныкталды. Ошондой эле дан азыктарынын ичинен күл жана тамак-аш булаларга бай катары
сулу табылды. Ал эми крахмал жана суу эң көп күрүчтө
кармалганы аныкталды. Изилдөөнүн жыйынтыктары дан
азыктарынан жаңы азыктарды алууда жана тамак-аш
өндүрүшүндө кошумча ингредиенттерди тандоодо негиз
катары колдонулушу мүмкүн.
-
The article presents the results of the studies on the chemical composition of crops grown in the Jalal-Abad region of the
Kyrgyz Republic. For analysis, samples of the following crops
were taken: barley, wheat, corn, rice and oats. In the samples,
the mass fraction of protein, fat, starch, dietary fiber, ash and
moisture was determined by standard methods.The total acidity
of the crops was also determined. The research results showed
significant differences in chemical composition among the samples. As a result of the study, a high protein content was found
in wheat, and fat in corn. The highest levels of ash and dietary
fiber were found in oats. The content of starch and water is relatively more found in rice. The results of the study can be used as
a basis in the production of new products from grain and in the
selection of additional ingredients in food production.
-
ячмень, пшеница, кукуруза, рис, овёс, крахмал, спектрофотометр.
-
буудай, жүгөрү, күрүч, арпа, сулу, крахмал, спектрофотометр.
-
barley, wheat, corn, rice, oats, starch, spectrophotometer.
-
Салиева Каныкей Бердалиевна, КыргызскоТурецкий университет «Манас», г.Бишкек,
Кыргызская Республика, магистрант.
Озбекова Жылдызай Эрназаровна, КыргызскоТурецкий университет «Манас», г.Бишкек,
Кыргызская Республика, и.о. доцента, PhD.
-
Салиева Каныкей Бердалиевна, Кыргыз-Түрк
«Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз
Республикасы, магистрант.
Өзбекова Жылдызай Эрназаровна, Кыргыз-Түрк
«Манас» университети, Бишкек шаары, Кыргыз
Республикасы доценттин м.а., PhD.
-
Kanykei Salieva, Kyrgyz-Turkish «Manas» University,
Bishkek, Kyrgyz Republic, master student.
Zhyldyzai Ozbekova, Kyrgyz-Turkish «Manas»
University, Bishkek, Kyrgyz Republic, acting
associate professor, PhD.
DOI:10.26104/NNTIK.2019.45.557
Салиева К.Б., Озбекова Ж.Э. СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР ВЫРАЩЕННЫХ В КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ. Наука, новые технологии и инновации Кыргызстана. 2020. №. 2. C. 25-29
|
