Новый выпуск

2020, №: 6

Подробнее

Известия ВУЗов Кыргызстана

Cтатья
Авторы
  1. Абдукулова К.А., Кыдыралиев Н.А.
  2. Абдукулова К.А., Кыдыралиев Н.А.
  3. K.A. Abdukulova, N.A. Kydyraliev
Название
  1. АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ НАУЧНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА НА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА (на примере ресторана «Ордо»)
  2. ЭМГЕКТИН ИЛИМИЙ УЮШТУРУЛУШУНУН ЭМГЕК ӨНДҮРҮМДҮҮЛҮГҮНӨ ТИЙГИЗГЕН ТААСИРИН АНАЛИЗДӨӨ («Ордо» ресторандын мисалында)
  3. ANALYSIS OF THE IMPACT OF THE SCIENTIFIC ORGANIZATION OF LABOR ON PRODUCTIVITY: (on the example of the restaurant «Ordo»)
Аннотация
  1. В данной статье проведен анализ научной организации труда на производственных цехах ресторана “Ордо” города Бишкек и ее влияние на производительность труда. Аргументом данной статьи, подготовленной на основе полевых исследований, является то, что научный подход к организации труда в производственных цехах непосредственно влияет на повышение производительности труда работников. На основе исследований в соответствии со стандартами и правилами установлено, что площадь, расположение производственных цехов ресторана не соответствуют научному подходу. В результате замедляется производственный процесс в цехах, не рационально используются время и энергия работников, что негативно влияет на производительность труда. Для решения данной проблемы в исследовании рекомендовано научное определение площади организации производственных цехов, оснащение производственных цехов секционным модулированным оборудованием, расположение рабочего места повара в “Линейном” виде или “Г - образно”. Указанные рекомендации оптимизируют технологический процесс в производственных цехах, повысят производительность труда.
  2. Бул макалада Бишкек шаарындагы “Ордо” ресторандын өндүрүштүк цехтеринде эмгектин илимий уюштурулушу жана анын эмгек өндүрүмдүүлүгүнө тийгизген таасири анализделди. Талаа изилдөөлөрүнө таянып даярдалган бул макаланын аргументи өндүрүштүк цехтерде эмгектин илимий негизде уюштурулушу кызматкерлердин эмгек өндүрүмдүүлүгүн жогорулатууга түздөн-түз таасир этет. Жүргүзүлгөн изилдөөнүн негизинде, ресторандын өндүрүштүк цехтеринин аянты, жайгашуусу илимий негизде уюштурулбагандыгы стандарттарга жана эрежелерге ылайык аныкталды. Мунун натыйжасында цехтердеги өндүрүш процесси жайлап, кызматкерледин убакыты жана энергиясы рационалдуу колдонулбай, эмгек өндүрүмдүүлүгүнө терс таасирин тийгизери анализделди. Изилдөөдө бул көйгөйлөрдү чечүү үчүн өндүрүштүк цехтерди уюштурууда аянтын илимий негизде аныктоо, өндүрүштүк цехтерди секциондук модуляцияланган жабдыктар менен жабдуу, ашпозчунун жумушчу ордун “Сызыктуу” же “Г” түрүндө жайгаштыруу сунушталды. Бул өндүрүштүк цехтерде технологиялык процесстерди оптималдаштырап, эмгек өндүрүмдүүлүгүн жогорулатат.
  3. This article analyzes the scientific organization of labor at the production shops of “Ordo” restaurant in Bishkek and its impact on labor productivity. The argument of this article, prepared on the basis of field research, is that the scientific approach to the organization of labor in production shops directly affects the increase in the productivity of workers. On the basis of research in accordance with the standards and rules, it has been established that the area, location of production shops of the restaurant does not meet the scientific approach. As a result, the production process in the shops slows down, time and energy of employees are not used rationally, which negatively affects labor productivity. To solve this problem, the study recommends scientific determination of the area of organization of production shops, equipping of production shops with sectional modular equipment, location of the chef's workplace in a “Linear” or “L-shaped” form. These recommendations will optimize the technological process in the production shops and increase labor productivity.
Ключевые слова
  1. производственный цех, организация труда, производительность труда, наука, ресторан, город Бишкек, анализ.
  2. өндүрүштүк цех, эмгекти уюштуруу, эмгек өндүрүмдүүлүгү, илим, ресторан, Бишкек шаары, анализдөө.
  3. production shop, organization of labor, labor productivity, science, restaurant, Bishkek, analysis.
Сведения об авторах
  1. Абдукулова Кымызай Абдурайимовна, Кыргызско-Турецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская Республика, магистрант. Кыдыралиев Нуридин Абдыназарович, Кыргызско-Турецкий университет «Манас», г.Бишкек, Кыргызская Республика, доцент.
  2. Абдукулова Кымызай Абдурайимовна, КыргызТүрк «Манас» университети, Бишкек ш., Кыргыз Республикасы, магистрант. Кыдыралиев Нуридин Абдыназарович, Кыргыз-Түрк «Манас» университети, Бишкек ш., Кыргыз Республикасы, доцент.
  3. Kymyzai Abdukulova, Kyrgyz-Turkish «Manas» University, Bishkek, Kyrgyz Republic, undergraduate. Nurudin Kydyraliev, Kyrgyz-Turkish «Manas» University, Bishkek, Kyrgyz Republic, associate professor.
Полнотекстовая версия
DOI
  • DOI:10.26104/IVK.2019.45.557
  • Версия для цитирования
  • Абдукулова К.А., Кыдыралиев Н.А. АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ НАУЧНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА НА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА (на примере ресторана «Ордо»). Известия ВУЗов Кыргызстана. 2020. №. 3. C. 57-61